第一回 甄士隐梦幻识通灵 贾雨村风尘怀闺秀 僧道谈论绛珠仙草为神瑛侍者还泪之事。僧道度脱甄士隐女儿英莲未能如愿。甄士隐与贾雨村结识。英莲丢失；士隐出家，士隐解好了歌。●第二回 贾夫人仙逝扬州城 冷子兴演说荣国府士隐丫头娇杏被雨村看中。先为二房，不久扶正。雨村被革职，给巡盐御史林如海独生女儿林黛玉教书识字。 冷子兴和贾雨村谈论贾府，谈论宝玉聪明淘气。●第三回 贾雨村夤缘复旧职 林黛玉抛父进京都黛玉母逝；林如海写信给贾政为雨村谋求复职。 黛玉进贾府，贾母疼爱林黛玉；凤辣子出场；王夫人要黛玉不要招惹宝玉；宝黛相会，一见如故。●第四回 薄命女偏逢薄命郎 葫芦僧判断葫芦案雨村补授应天府，薛蟠与冯渊争买玉莲，冯渊被打死。雨村听门子之计，徇情枉法。 薛母与贾政夫人王氏一母所生，进贾府后住梨香院。●第五回 游幻境指迷十二钗 饮仙醪曲演红楼梦贾母怜爱黛玉如宝玉；宝钗来后，人多倾向之；宝玉视其如一，略偏于黛玉；二人因亲密后生口角。 贾母等去宁府赏梅。秦氏领宝玉去她房中安睡。梦中观看金陵十二钗正册、副册及又副册。●第六回 贾宝玉初试云雨情 刘姥姥一进芝国府周瑞家的给刘姥姥介绍凤姐，刘姥姥先见平儿，误以为凤姐。凤姐初会刘姥姥，态度不热不冷。 凤姐和贾蓉说借玻璃炕屏的事。●第七回 送宫花贾琏戏熙凤 宴宁府宝玉会秦钟周瑞家的找王夫人回话，薛姨妈托她送宫花，黛玉用话刺周瑞家的。秦氏向宝玉介绍她弟秦钟，凤姐要见，贾蓉带来见凤姐。秦宝二人互相倾慕。焦大当着凤姐和宁府诸人面骂街。　●第八回 比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸凤姐与宝玉说服了贾母叫秦钟来家塾上学。 宝玉到梨香院看宝钗，黛玉来了，见宝玉、宝钗在一起，心下不悦。寻雁给黛玉送手炉，黛玉趁机奚落宝、钗。●第九回 恋风流情友入家塾 起嫌疑顽童闹学堂宝玉要上学，贾政训斥李贵，宝玉提出不和秦钟论叔侄，而称兄弟。秦钟、香怜交友，金荣取笑，秦、香向贾瑞告状。贾瑞偏袒金荣。贾蔷激茗烟闹事，李贵息事，金荣赔礼。●第十回 金寡妇贪利权受辱 张太医论病细穷源金荣对秦钟仗着宝玉和他好目中无人不满。金寡妇小姑子璜大奶奶，璜大奶奶要告尤氏评理。 璜大奶奶到了宁府，尤氏告诉她秦氏生病。 冯紫英给贾珍荐医。●第十一回 庆寿辰宁府排家宴 见熙凤贾瑞起淫心贾敬寿辰，凤姐和宝玉瞧秦氏，秦氏说凤姐疼我。凤姐劝解秦氏，说了许多衷肠语。贾瑞给凤姐请安。 平儿说三百两银子的利银旺儿媳妇送来了；平儿骂贾瑞。●第十二回 王熙凤毒设相思局 贾天祥正照风月鉴贾瑞来找凤姐。被凤姐捉弄。 不听跛道人之言，正照风月宝鉴，一命鸣呼。●第十三回 秦可卿死封龙禁尉 王熙凤协理宁国府秦氏给凤姐托梦。贾珍奢华办丧事，秦氏丫环瑞珠触柱而亡。小丫环宝珠甘为义女。 尤氏犯旧疾不出。贾珍拄个拐请凤姐理家。●第十四回 林如海捐馆扬州城 贾宝玉路谒北静王凤姐威重令行，十分得意。 宝玉秦钟去凤姐处坐。随贾琏送黛玉的昭儿从苏州回来，言林如海已殁。 宁府送殡，北静王水溶会见宝玉。　●第十五回 王熙凤弄权铁槛寺 秦鲸卿得趣馒头庵北静王看宝玉赞宝玉，赠以圣上亲赐念珠一串。 凤姐、宝玉、秦钟盱中途在农人家打尖。宝玉，秦钟与智能玩笑；凤姐弄权图银害命。●第十六回 贾元春才选凤藻宫 秦鲸卿夭逝黄泉路贾政生辰，元妃入宫。 贾蔷要下姑苏聘请教习贾府忙着盖造省亲别墅。 宝玉看望将死之秦钟，秦钟劝他以后还该立志功名。●第十七至十八回 大观园试才题对额 荣国府归省庆元宵宝玉痛悼秦钟。 贾政带宝玉进园拟匾。元春归省，让众姊妹题诗，元妃极赞薛、林之作。●第十九回 情切切良宵花解语 意绵绵静日玉生香宝玉将元妃所赐之糖蒸酪留给喜吃此物之袭人。李嬷嬷赌气吃酥酪。宝玉去看黛玉，胡诌耗子精盗香芋的故事给黛玉听。宝钗来了，讥笑宝玉忘了芭蕉诗，急的满头汗。●第二十回 王熙凤正言弹妒意 林黛玉俏语谑娇音宝钗讽刺宝玉元宵不知绿蜡之典。 李嬷嬷骂袭人，袭人气哭。宝玉守袭人，劝袭人，给袭人喂药。湘云至，黛玉因宝玉恋着宝钗而使气回房。宝玉对黛玉讲亲不间疏，先不僭后的道理。●第二十一回 贤袭人娇嗔箴宝玉 俏平儿软语救贾琏袭人对宝玉不满诉诸宝钗，宝钗赏其识见志量。 贾琏趁巧姐出痘和多姑娘儿鬼混，被平儿抓住把柄，瞒过凤姐；贾琏叫平儿不要怕凤姐。●第二十二回 听曲文宝玉悟禅机 制灯迷贾政悲谶语贾母要给宝钗做生日，湘云、黛玉和宝玉闹矛盾，宝玉填一《寄生草。元妃送出灯迷让猜，贾母也命制作灯谜大家猜。贾政看了众从姊妹不祥之谜，伤悲感慨。　●第二十三回 西厢记妙词通戏语 牡丹亭艳曲警芳心元妃下谕叫宝钗等去园中住。贾政传来宝玉。 宝玉偷看《会真记》，遇见葬花之黛玉。宝玉用《西厢记》中词句相戏。 黛玉在梨香院听《牡丹亭》，眼中落泪。●第二十四回 醉金刚轻财尚义侠 痴女儿遗帕惹相思贾芸准备给凤姐行贿，醉金刚倪二不要文约不要利钱借银子给贾芸。贾芸买冰麝奉承凤姐，遇见小红。小红做梦，梦见贾芸拾了她的手帕。●第二十五回 魇魔法姊弟逢五鬼 红楼梦通灵遇双真宝玉干娘马道婆骗得贾母每日五斤油供奉菩萨。赵姨娘给马道婆叫马道婆设法绝了宝、凤。 宝玉、凤姐一齐发疯。和尚道士持诵宝玉，宝玉病愈。●第二十六回 峰腰桥设言传心事 潇湘馆春宁发幽情宝玉传贾芸说些没要紧话。贾芸通过坠儿掉换了小红罗帕。 宝玉用《西厢记》中词曲相戏黛玉，薛蟠以贾政名义骗宝玉出来黛玉来看宝玉，晴雯不给开门，又听钗、玉说笑，黛玉伤心落泪。●第二十七回 滴翠亭杨妃戏彩蝶 埋香冢飞燕泣残红 黛玉看到定钗从宝玉房中出来，心中不

煮米饭怎样做，新手也能做出米饭香软，粒粒分明呢？米饭，不管是在北方地区或是在南方，都十分受大家喜爱，毕竟这是每日的主食。来一碗香喷喷的米饭，配搭饭食吃，别提多香多满足。煮米饭，是家家户户天天都在干的事，基本上人人都会做，但并不是每个人做的好吃。很多人表明很疑惑，煮米饭，不就是把稻米放进水中煮吗？这有什么难度系数可谈？好吃不好吃，好像只跟稻米有关，筛出一款好吃的大米不就行了吗？其实并非如此，若想煮出真真正正好吃的米饭，需要掌握的技巧有很多，稻米的品种仅仅其中之一。煮米饭，不能直接放水入锅，那样煮出去当然好吃不到哪去！我们在煮的情况下，请牢记2个技巧，那样不管用什么大米，煮出去全是好吃的。米饭香甜软糯、粒粒分明，太美味太满足！下面我就把方式送给你们，之后煮米饭的时候用上这种小技巧。【煮米饭铭记2个技巧】浸泡稻米清洗好的大米，很多人习惯性立即放进锅中提前准备煮，实际上是错误的方式。稻米别着急入锅，而是需要多多一步——浸泡稻米。把米放到清水里，浸泡10min，然后放锅里煮。多做这一步，稻米熟得更快，并且吸湿后稻米，煮出去一颗颗圆润。又香又软、粒粒分明。多放2种料把米和清水都倒入锅中以后，也不要着急逐渐煮，这时候往锅里多放2料粉，煮出来的米饭效果明显、味儿变香。这2种料便是植物油、白醋，可是一次胎儿性别加过多，每一种各自加2滴就足够了。【煮米饭的方法】用材：稻米、清水、植物油、白米醋很多人清洗稻米，喜爱用劲去搓揉，那样是不对的，非常容易毁坏在其中的营养物质。只需要把稻米放到清水中，略微清理2遍就足够了。稻米清理好之后，我们应该再准备一碗清水，温开水还可以，并把稻米装进去，浸泡10分钟的时间。大米泡好之后，就可以捞出来放进锅中了，下边逐渐放水。水流量也很重要，稻米跟清水的比例，1：1.2最好。
首先将大米淘净，再用温水浸泡三小时，控干水后，用蒸锅蒸上半小时，倒出来洒上开水浸泡，10分钟后在用蒸锅蒸上半小时即可，
煮米饭好吃主要是米饭品种的选择，不同的人喜欢的米饭品种是不一样的，你可以去超市多选几款米，选择煮出来的米饭粒粒分明的款式。另外就是注意水量的添加，不要加的过多或者过少，这都会影响米饭的软硬程度。
需要注意米和水的配比，可以放在电饭煲中进行制作，这样制作出来的味道非常不错。

焖米饭是在家过日子天天都会做的，尽管人们常说北方馒头、南方大米，可是伴随着转变，米饭早已变成了全国各地普通百姓日常饭桌上经常发生的正餐，焖一锅米饭，粒粒分明还香软，即便没有菜也可以吃小半碗，实际上要想作出美味的食物，食物选择是一方面，最主要的或是大家针对制作食物关键点的心态，认真完成烹制，进行的食材口味才能更加好，这焖米饭虽然是再平常但是的事儿了，但真的要想蒸的米饭好吃都是要小技巧的，大伙儿必须铭记别立即将米放到水里就煮，切记在其中的3点小窍门，白米饭才能粒粒分明而且还香软美味，下边大家一起学习作法。焖大米饭的办法诀窍预留食物：稻米300克，冷水适当；制作过程：第一步，最先稻米提前准备出适当，能够根据实际情况来提前准备，不用固定不动使用量，随后将准备好的稻米放进一个玻璃容器中，添加冷水，将稻米细心清洗二遍，随后扔掉清洗的水；第二步，再次在盛满稻米的玻璃容器中添加冷水，水流量至少还要确保能够未过稻米，随后让其在水中泡浸15min，待泡浸的时间段类似后，就可以逐渐焖大米；第三步，电饭煲提前准备出去，将泡好的稻米连着以前泡浸的水一同倒进在电饭锅的里胆中，留意水流量必须高于稻米表层2cm，假如水流量不足，必须再加上。第四步，等待处理好以后，就可以将里胆放置电饭煲中，再加上外盖运行焖饭的流程逐渐，焖饭的情况下便能够提前准备菜，待焖饭的程序结束后，就可以打开盖子；第五步，用汤勺充足滚动煮熟的白米饭，必须确保底端也需要滚动，充足搅拌匀称后，就可以再加上外盖，不断隔热保温的情况，类似10min的时长，就可以将蒸好的米饭盛出享受，尤其香软美味。焖米饭看起来是一件非常普通的事儿，但实际上制做都是有诀窍的，要想焖出的米饭好吃，掌握好方式才可做取得成功，就好似做馒头想要成功，发醇、和面这些环节必须搞好，焖大米饭也一样，从一开始清洗米到最后焖煮，每一步都要搞好，米饭才能做取得成功，注重一点的烹制，才能更为让亲人迷上在家吃饭，很有可能针对一些人而言，一直会看到相同的食物，餐馆焖的米饭口味便要比自己在家做的好很多，实际上这便是由于餐馆大厨师有工作经验，掌握了在其中的方法，而我们也不必担心，我焖米饭的这个方法用了好几年了，每次都取得成功，各位还可以安心试着，相信你也可以焖出粒粒分明而且香软的米饭。1、米清洗整洁后，必须放进冷水中泡浸一会，为的是让稻米能够充足吸满水，那样蒸的米饭才能更为圆润，泡浸好的稻米放入锅中焖饭的情况下，留意水流量要高过稻米表层2cm，这一水流量焖的白米饭不易半生不熟；2、假如你选的稻米质量不太好或者有旧米，能选在焖饭的水里滴进少量食用油，焖出的白米饭会更为光亮光泽度，假如发生水加少了，米饭夹生的状况，能将程序结束的稻米搅拌匀称，之后添加少量的事儿，再次焖饭的程序流程；3、焖好的米饭必须静放隔热保温10min，这样做能够促使白米饭颗颗皆明。
1、大米淘洗干净后，需要放入清水中浸泡一会，为的是让大米可以充分吸饱水，这样蒸的大米饭才会更加饱满，浸泡好的大米放入锅中焖饭的时候，注意水量要高于大米表面2厘米，这个水量焖的米饭不容易夹生； 2、如果你选的大米品质不好或者是有陈米，可以选择在焖饭的水中滴入几滴植物油，焖出来的米饭会更加油润光泽，如果出现水放少了，米饭夹生的情况，可以将程序结束的大米翻拌均匀，然后加入少许的事情，继续焖饭的程序； 3、焖好的大米饭需要静置保温10分钟，这样做可以使得米饭粒粒皆明。
预留食物：稻米300克，冷水适当；制作过程：第一步，最先稻米提前准备出适当，能够根据实际情况来提前准备，不用固定不动使用量，随后将准备好的稻米放进一个玻璃容器中，添加冷水，将稻米细心清洗二遍，随后扔掉清洗的水；第二步，再次在盛满稻米的玻璃容器中添加冷水，水流量至少还要确保能够未过稻米，随后让其在水中泡浸15min，待泡浸的时间段类似后，就可以逐渐焖大米；第三步，电饭煲提前准备出去，将泡好的稻米连着以前泡浸的水一同倒进在电饭锅的里胆中，留意水流量必须高于稻米表层2cm，假如水流量不足，必须再加上。
一定要用热水进行蒸煮，因为焖米饭的时候用热水蒸煮的话，可以使米饭变得更加细腻柔软。

米饭是家常饭，说简单点，谁都会做，米洗一下，放电饭锅里，加点水，按下煮饭键就等着吃饭了。但是要把米饭做好，不软不硬，粒粒分明，还是有些小窍门的。蒸米饭的小窍门：1.淘米淘米也很讲究，不要用两只手搓，大米加入水后，用手搅拌，第一次的水比较浑浊，换水再洗，洗到水清为止。这一步关系到蒸好的米饭会不会颗粒分明，有人说淘米次数不要多，会把大米中的营养成分洗掉。成熟的水稻收割下来后，经过一系列的加工才能为大米。加工过程：脱粒，碾磨，抛光等。我们买到的大米经过这些加工后，洗米时，浑浊的水并不是米糠，只是碾磨，抛光时粉末附着在米粒上，洗掉的是这部分，大米的营养成分并不会因为淘米时洗多几次就流失。相反，如果淘洗不干净，这些粉末还附着在米上，蒸出来的米饭会发黏。2.蒸米饭的水的选择水的选择：最好选择纯净水或者矿泉水，这样蒸出来的米饭更好吃。有些地方自来水味道不是很好，还有些地方水的硬度高。这些都会影响米饭的口感和味道。3.蒸米饭时水的用量水量：蒸米饭时水量的多少跟米饭的成败有很大的关系。水多了，米饭黏成一坨；水少了，饭要么夹生，要么太硬。适量的水，蒸出来的米饭才能不软不硬，粒粒分明。通常米：水=1：1，也就是水的量跟米的量一样。但是不同品种和不同产地的大米，吸水率不同，要适当的调整。比如北方的大米比较吸水，用1：1或者1：1.2，但是南方的大米，吸水率要差些，水要适量减少，水量是米的九成，泰国大米，用水量就再少，大概是米的八成。还有每个人喜好的米饭口感不一样，有人喜欢吃软一点的，有人喜欢吃有点嚼劲的。4.蒸面饭时，加点白醋和食用油蒸米饭时，可以加少量的白醋，这样蒸好的米饭晶莹透亮，白醋的量大概是米的3%左右，这个量的白醋不会导致米饭口感有醋味。加点食用油，蒸出来的米饭看起来油润，口感更好。食用油可以选玉米油，橄榄油，猪油都行。用量不要多，倒几滴就好。总结米饭要蒸的不软不硬，颗粒分明，首先米要淘洗到水清为止，选择纯净水或者矿泉水煮饭。米与水的用量基本1：1，加点白醋和食用油。
第一要控制好水量，不同品种的米饭，对于水的需求量是不同的。需要多次尝试才能把握好要放多少水。第二要看好时间，太短水分来不及被吸收。
大米用水快速淘洗一遍，沥水。再加水，用手轻轻搓洗三遍，沥水。加水浸泡20分钟，沥水。放置20分钟。用刚才浸泡大米的水来蒸饭（根据锅，米和个人口味调整）
首先淘洗大米，大米最多清洗两遍即可。洗完大米倒入电饭煲中和水的比例成1:1，蒸熟即可。如果想要让米饭变得晶莹透亮，还可以加几滴白醋。
蒸米饭主要是水和米的比例，比例调好想吃什么样子的随便自己，我的比例是1比2，比如一碗米配两碗水，出来刚刚好，不软不硬，你可以试试哦

1、淘米不过三：在淘米的时候遍数不宜过多，淘米的目的主要是为了去除大米中的杂质及沙粒尘土，现在我们在超市所选购的大米大都没有杂质，先前的大米由于加工工具的落后，会在米里留下许多米糠，现在几乎没找不到，都是粒粒白的大米，所以没必要淘的太多次数，以便更好的锁住营养。 2、淘米用冷水：有不少人在淘米的时候喜欢用热水，这样会增加大米中营养成分的流失，特别是会增加大米表层营养的丢失，一些营养成分会随着温度的增加而加重流失。淘米时用的水应为冷水，这样能更好地锁住营养。3、做饭前不要把米在水里浸泡：有不少人喜欢在做饭前先把大米泡在水里，到做饭的时候再把米淘上几遍下锅，这也不利于营养的锁定，并且这样做也不利于做出来的米饭的粘度，吃起来品感不好，最好是在该做饭时淘米下锅。4、不要用力狠淘：不要一遍一遍地用力狠搓，这样会把米外表皮上的一层营养成分损失掉，一般以淘去杂质就行了，没力要给米刮层皮才算去掉农药，如果能确定属农药米的话，可以在水里泡上几分钟，因为的淘米水属酸性，而有机磷农药遇酸就会失去毒性。和用力淘是没有关系的。 5、淘好之后就下锅：有些地方在淘过米以后不下锅，而是放在淘米的小用具里就在哪空水，空到做饭了就才开始下锅，这样会影响米的口感，也会损耗米里的营养成分。最好是现吃现淘，这样新鲜也更可口一些。