米饭是家常饭，说简单点，谁都会做，米洗一下，放电饭锅里，加点水，按下煮饭键就等着吃饭了。但是要把米饭做好，不软不硬，粒粒分明，还是有些小窍门的。蒸米饭的小窍门：1.淘米淘米也很讲究，不要用两只手搓，大米加入水后，用手搅拌，第一次的水比较浑浊，换水再洗，洗到水清为止。这一步关系到蒸好的米饭会不会颗粒分明，有人说淘米次数不要多，会把大米中的营养成分洗掉。成熟的水稻收割下来后，经过一系列的加工才能为大米。加工过程：脱粒，碾磨，抛光等。我们买到的大米经过这些加工后，洗米时，浑浊的水并不是米糠，只是碾磨，抛光时粉末附着在米粒上，洗掉的是这部分，大米的营养成分并不会因为淘米时洗多几次就流失。相反，如果淘洗不干净，这些粉末还附着在米上，蒸出来的米饭会发黏。2.蒸米饭的水的选择水的选择：最好选择纯净水或者矿泉水，这样蒸出来的米饭更好吃。有些地方自来水味道不是很好，还有些地方水的硬度高。这些都会影响米饭的口感和味道。3.蒸米饭时水的用量水量：蒸米饭时水量的多少跟米饭的成败有很大的关系。水多了，米饭黏成一坨；水少了，饭要么夹生，要么太硬。适量的水，蒸出来的米饭才能不软不硬，粒粒分明。通常米：水=1：1，也就是水的量跟米的量一样。但是不同品种和不同产地的大米，吸水率不同，要适当的调整。比如北方的大米比较吸水，用1：1或者1：1.2，但是南方的大米，吸水率要差些，水要适量减少，水量是米的九成，泰国大米，用水量就再少，大概是米的八成。还有每个人喜好的米饭口感不一样，有人喜欢吃软一点的，有人喜欢吃有点嚼劲的。4.蒸面饭时，加点白醋和食用油蒸米饭时，可以加少量的白醋，这样蒸好的米饭晶莹透亮，白醋的量大概是米的3%左右，这个量的白醋不会导致米饭口感有醋味。加点食用油，蒸出来的米饭看起来油润，口感更好。食用油可以选玉米油，橄榄油，猪油都行。用量不要多，倒几滴就好。总结米饭要蒸的不软不硬，颗粒分明，首先米要淘洗到水清为止，选择纯净水或者矿泉水煮饭。米与水的用量基本1：1，加点白醋和食用油。
第一要控制好水量，不同品种的米饭，对于水的需求量是不同的。需要多次尝试才能把握好要放多少水。第二要看好时间，太短水分来不及被吸收。
大米用水快速淘洗一遍，沥水。再加水，用手轻轻搓洗三遍，沥水。加水浸泡20分钟，沥水。放置20分钟。用刚才浸泡大米的水来蒸饭（根据锅，米和个人口味调整）
首先淘洗大米，大米最多清洗两遍即可。洗完大米倒入电饭煲中和水的比例成1:1，蒸熟即可。如果想要让米饭变得晶莹透亮，还可以加几滴白醋。
蒸米饭主要是水和米的比例，比例调好想吃什么样子的随便自己，我的比例是1比2，比如一碗米配两碗水，出来刚刚好，不软不硬，你可以试试哦

【步骤】 【注意事项】【小技巧】蒸米饭容易被忽视的四个技巧，学会后蒸出来的米饭粒粒分明1.一般我们都是直接把米淘好之后，就直接在饭锅里加入适量的水，这就好了。但是这个不是很正确的做法，我们应该让米在水里浸泡十几分钟，这样浓稠度也会增加。在蒸米饭的时候这个大米自身的香味也会被带出来，会让人闻着就会想要吃饭的感觉。这个才是正确的。2.在蒸大米的时候其实也是可以加入其它的佐料的，也是可以味道的。像花生油和芝麻油，这两个的味道都是很香的。当然了其他的也是可以的，看个人的口味了。放进去之后记得搅拌均匀，这样才会入味，才好吃。3.水量是很多人不知道把控的，一般我们都是没过大米的时候就可以了。一般情况下也就是说10只的量进入到水里边，等到指尖碰触到大米的时候，然后水深差不多就到了指关节的位置，这个水量也就是最合适的。水温这一块的话，没有特别大的要求。冷水和热水都是可以的，只不过用热水的话是蒸的快一点。4.米饭好了的时候，不要急着去打开盖子。可以让它焖个五分钟的时候再说，这样可以让它的味道更加的香甜。等到时间过后再打开的时候，我们就会闻到很大的一股米饭香这四个技巧一般都会被人忽略，因为很多的人没有那么多的讲究。只要这个饭蒸好了，可以吃就好了。但是你可以把你蒸的饭和妈妈蒸的饭做一下对比，为什么妈妈弄的看起来很颗粒分明而且还香，大概就是掌握了一些技巧吧！现在你看了我分享给你的技巧，下次你煮饭的时候你也可以试试。那时候你的妈妈该来请教你了，生活还是要过得有点仪式感的。现在的我们总是把很多的细节都省了，感觉生活中的乐趣都少了很多。其实做饭做菜这样的事情偶尔也是还蛮好的，而且会做饭做菜多好，饿不着自己了。本期导读：怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明？其实真正做到蒸出来的米饭要好吃，对胃口，有一个指标， 那就是米饭要有营养、粒粒分明、不软不硬、软和适中，出锅时香喷喷 。那怎样才能做到这么好吃的米饭呢？其实很多人忽略了一些细节，这些细节掌握好了，一样能做出好吃的米饭。1：控制好洗米的次数洗米次数不能太多，清洗次数多了，一些水溶性营养元素就流失过多。一般推荐洗两次就可以了，第一次清洗，手轻微搓洗搅拌去除灰尘，第二次过水淘洗，主要是清掉米中的砂质。淘洗做好这两步就可以了。 这样蒸出来的米饭有营养2：延长米的浸泡时间米洗好后不要马上锅蒸，这里我们将米浸泡冷水中一段时间，大概一个小时左右，让米充分吸收水分，达到颗粒饱满。 这样蒸出来的米饭粒粒分明3：控制蒸米饭的水量水多水少，直接关系到蒸出来的米饭的软硬度。水太多，米饭就比较软，水过少，米饭就比较硬，吃起来硌牙，影响肠胃消化。通常的做法就是控制水的量与米的比例差不多，水的量是米的1-1.5倍即可。最简单的做法，就是用手指去衡量，当水量达到指头的第一个关节时，就不用再加水了。 这样蒸出来的米饭不软不硬4：增加米饭保温时间一般家庭都是用电饭煲蒸米饭，在米饭蒸熟之后，电饭煲会跳闸至保温档。这个时候，不要马上开盖。因为这个时候水汽比较大，立即开盖，米饭表面就有一层水汽，米饭就比较黏。正确的做法就是让米饭保温一会，五分钟就好。余温能够控干多余的水蒸气，再者水汽液化之后流入锅底可以软化锅底形成的锅巴，使其不粘锅底，方便后续清洗电饭煲。 这样蒸出来的米饭软和适中，出锅香喷喷1：加醋蒸饭的过程中，如果能加适量的醋在米饭中，这样蒸出来的米饭不仅香味更浓，粒粒分明，而且更易于保存不变质变味，特别是温度比较高的夏季，这种方法蒸饭更适宜。2：加盐这种方法适用于剩米饭，剩米饭时间放长了总有一点味道。如果重新蒸的话，我们可以在米饭中加一些食盐水，不仅能除味而且米饭也香。3：加油在蒸饭之前，加一勺食用油，平时吃的那种就可以。油能使米饭圆润透亮，颗粒分明，能增加米饭的蓬松度。家中如果有陈米，要想做出和新米一样的口味，加食用油是一个不错的建议。本期生活分享就到这里，感谢您的阅读，不足之处谢阅指正，期待你的见解哦，下期再见！首先蒸不出颗粒分明的米饭最主要在于加水量。东北地区特别是黑龙江地区蒸米的习惯是水面高出大米二指即可。想吃颗粒层次更分明的是加水淹没到食指第一关节，或略低于第一关节。对于大米的品种，当年收割的两季鲜大米，蒸饭加水量同样适应这个高度。其次大米清洗的次数和方法影响口感。一般家庭和小餐厅蒸米，大多是淘米加水，电饭锅直接开蒸。其实这里的有个常识。当年新产大米，淘米清洗一遍即可，这样能最大程度保留大米的香味。陈米需要清洗两次，但仍然不建议多淘，绝对影响大米口感。无论是新米和陈米都不能用流水冲洗，不仅破怪营养口感，反而影响色泽。最后，蒸大米加入两样东西，非常好吃。根据蒸煮量，再开火蒸煮前，加入少许白醋和冷却的食用油在水里，这样蒸出米饭颗粒圆润分明，米香怡人，而且光感色泽好，而且不用担心醋味，醋能维持大米营养不流失。对于新米，陈米都适用。如果时间来得及，建议蒸米饭淘米后，大米能静置半个小时以上，那就更完美了。特别提示，蒸饭过程不能掀开锅盖，蒸饭好了之后，也不能立马掀开锅盖，要让米饭歇歇气，前者掀开夹生，后者掀开后，口感夹生还很难吃。米饭是我们生活中常食的主食之一，可是经常有人问我米饭怎么蒸出来才能颗粒分明而且香味四溢。蒸米饭米和水的比例很关键，水放的少了会夹生，多了会发粘，而且还容易糊锅底。首先米的品质要好，其次是水米的比例合适。首先，大米在煮饭前先用清水浸泡15分钟左右，让米粒吸足水分。这一步骤的作用是在加温过程中米粒的外表和中心的淀粉同时开始受热糊化。很多人都忽视了这一点。其次，煮饭时的水米的比例，不同品种的大米，加水比例略有不同，即便是同一种大米在不同的时间因自身含水量不同加水也略有不同。需要通过实践来调整。按照1：1.1的比例把米饭和水放入锅中。如果你用的是一年的陈米，那么你需要多加点水。应为刚才晾米的过程中米损失了些水分，之后把米浸泡至少30分钟（最好是60分钟）。这样水分可以充分浸透米粒，在煮的过程中，也会受热比较均匀。把锅放在炉子上中小火开始煮。7分钟之后，还是不要打开锅盖，如果你一定要打开看看，当我没说。关火，让米饭在锅中再呆个10-20分钟。菩提大院认为蒸出好吃的米饭，有两点很关键。一、大米品质不同产地、不同品种的大米口感不一样，选择一个优质大米品牌离煮出好吃的米饭就成功了一大步。二、水量有时候米饭蒸的软硬很大一部分原因就是水量添加多少的问题。一般以手指垂直米上，水没过手指第一个关节即可。喜欢吃硬一点就少加点水，喜欢软点就多加点水，依据个人口味来定的。第一种方法：1、洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。2、泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。3、米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，水不可超过食指的第一个关节。4、增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。第二种方法：蒸米饭的方法：1、最好选择微波炉专用的蒸饭容器，一般在买微波炉时会配有一个蒸饭煲，用它来做米饭是最合适不过。2、淘好米后，将米浸泡20分钟左右，可以减少煮饭时间。做出的米饭软硬适度。用泡米的水直接煮饭，浸泡时水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。3、将浸泡好米的容器盖上盖，放入微波炉，高火5分钟；然后等待几分钟，目的是让米粒自己充分浸泡；再用中火10分钟。4、时间到后，不要立即取出饭煲，让它在微波炉里停留10分钟左右。在这10分钟里，虽然微波炉停止运转，但米饭内部还在摩擦加热，会让米饭更加软烂。10分钟过后，取出饭煲，打开，松软可口的大米饭就做好了。 你好我是奶爸，一位专注吃饭比做饭强的男人

焖米饭是在家过日子天天都会做的，尽管人们常说北方馒头、南方大米，可是伴随着转变，米饭早已变成了全国各地普通百姓日常饭桌上经常发生的正餐，焖一锅米饭，粒粒分明还香软，即便没有菜也可以吃小半碗，实际上要想作出美味的食物，食物选择是一方面，最主要的或是大家针对制作食物关键点的心态，认真完成烹制，进行的食材口味才能更加好，这焖米饭虽然是再平常但是的事儿了，但真的要想蒸的米饭好吃都是要小技巧的，大伙儿必须铭记别立即将米放到水里就煮，切记在其中的3点小窍门，白米饭才能粒粒分明而且还香软美味，下边大家一起学习作法。焖大米饭的办法诀窍预留食物：稻米300克，冷水适当；制作过程：第一步，最先稻米提前准备出适当，能够根据实际情况来提前准备，不用固定不动使用量，随后将准备好的稻米放进一个玻璃容器中，添加冷水，将稻米细心清洗二遍，随后扔掉清洗的水；第二步，再次在盛满稻米的玻璃容器中添加冷水，水流量至少还要确保能够未过稻米，随后让其在水中泡浸15min，待泡浸的时间段类似后，就可以逐渐焖大米；第三步，电饭煲提前准备出去，将泡好的稻米连着以前泡浸的水一同倒进在电饭锅的里胆中，留意水流量必须高于稻米表层2cm，假如水流量不足，必须再加上。第四步，等待处理好以后，就可以将里胆放置电饭煲中，再加上外盖运行焖饭的流程逐渐，焖饭的情况下便能够提前准备菜，待焖饭的程序结束后，就可以打开盖子；第五步，用汤勺充足滚动煮熟的白米饭，必须确保底端也需要滚动，充足搅拌匀称后，就可以再加上外盖，不断隔热保温的情况，类似10min的时长，就可以将蒸好的米饭盛出享受，尤其香软美味。焖米饭看起来是一件非常普通的事儿，但实际上制做都是有诀窍的，要想焖出的米饭好吃，掌握好方式才可做取得成功，就好似做馒头想要成功，发醇、和面这些环节必须搞好，焖大米饭也一样，从一开始清洗米到最后焖煮，每一步都要搞好，米饭才能做取得成功，注重一点的烹制，才能更为让亲人迷上在家吃饭，很有可能针对一些人而言，一直会看到相同的食物，餐馆焖的米饭口味便要比自己在家做的好很多，实际上这便是由于餐馆大厨师有工作经验，掌握了在其中的方法，而我们也不必担心，我焖米饭的这个方法用了好几年了，每次都取得成功，各位还可以安心试着，相信你也可以焖出粒粒分明而且香软的米饭。1、米清洗整洁后，必须放进冷水中泡浸一会，为的是让稻米能够充足吸满水，那样蒸的米饭才能更为圆润，泡浸好的稻米放入锅中焖饭的情况下，留意水流量要高过稻米表层2cm，这一水流量焖的白米饭不易半生不熟；2、假如你选的稻米质量不太好或者有旧米，能选在焖饭的水里滴进少量食用油，焖出的白米饭会更为光亮光泽度，假如发生水加少了，米饭夹生的状况，能将程序结束的稻米搅拌匀称，之后添加少量的事儿，再次焖饭的程序流程；3、焖好的米饭必须静放隔热保温10min，这样做能够促使白米饭颗颗皆明。
1、大米淘洗干净后，需要放入清水中浸泡一会，为的是让大米可以充分吸饱水，这样蒸的大米饭才会更加饱满，浸泡好的大米放入锅中焖饭的时候，注意水量要高于大米表面2厘米，这个水量焖的米饭不容易夹生； 2、如果你选的大米品质不好或者是有陈米，可以选择在焖饭的水中滴入几滴植物油，焖出来的米饭会更加油润光泽，如果出现水放少了，米饭夹生的情况，可以将程序结束的大米翻拌均匀，然后加入少许的事情，继续焖饭的程序； 3、焖好的大米饭需要静置保温10分钟，这样做可以使得米饭粒粒皆明。
预留食物：稻米300克，冷水适当；制作过程：第一步，最先稻米提前准备出适当，能够根据实际情况来提前准备，不用固定不动使用量，随后将准备好的稻米放进一个玻璃容器中，添加冷水，将稻米细心清洗二遍，随后扔掉清洗的水；第二步，再次在盛满稻米的玻璃容器中添加冷水，水流量至少还要确保能够未过稻米，随后让其在水中泡浸15min，待泡浸的时间段类似后，就可以逐渐焖大米；第三步，电饭煲提前准备出去，将泡好的稻米连着以前泡浸的水一同倒进在电饭锅的里胆中，留意水流量必须高于稻米表层2cm，假如水流量不足，必须再加上。
一定要用热水进行蒸煮，因为焖米饭的时候用热水蒸煮的话，可以使米饭变得更加细腻柔软。

煮米饭怎样做，新手也能做出米饭香软，粒粒分明呢？米饭，不管是在北方地区或是在南方，都十分受大家喜爱，毕竟这是每日的主食。来一碗香喷喷的米饭，配搭饭食吃，别提多香多满足。煮米饭，是家家户户天天都在干的事，基本上人人都会做，但并不是每个人做的好吃。很多人表明很疑惑，煮米饭，不就是把稻米放进水中煮吗？这有什么难度系数可谈？好吃不好吃，好像只跟稻米有关，筛出一款好吃的大米不就行了吗？其实并非如此，若想煮出真真正正好吃的米饭，需要掌握的技巧有很多，稻米的品种仅仅其中之一。煮米饭，不能直接放水入锅，那样煮出去当然好吃不到哪去！我们在煮的情况下，请牢记2个技巧，那样不管用什么大米，煮出去全是好吃的。米饭香甜软糯、粒粒分明，太美味太满足！下面我就把方式送给你们，之后煮米饭的时候用上这种小技巧。【煮米饭铭记2个技巧】浸泡稻米清洗好的大米，很多人习惯性立即放进锅中提前准备煮，实际上是错误的方式。稻米别着急入锅，而是需要多多一步——浸泡稻米。把米放到清水里，浸泡10min，然后放锅里煮。多做这一步，稻米熟得更快，并且吸湿后稻米，煮出去一颗颗圆润。又香又软、粒粒分明。多放2种料把米和清水都倒入锅中以后，也不要着急逐渐煮，这时候往锅里多放2料粉，煮出来的米饭效果明显、味儿变香。这2种料便是植物油、白醋，可是一次胎儿性别加过多，每一种各自加2滴就足够了。【煮米饭的方法】用材：稻米、清水、植物油、白米醋很多人清洗稻米，喜爱用劲去搓揉，那样是不对的，非常容易毁坏在其中的营养物质。只需要把稻米放到清水中，略微清理2遍就足够了。稻米清理好之后，我们应该再准备一碗清水，温开水还可以，并把稻米装进去，浸泡10分钟的时间。大米泡好之后，就可以捞出来放进锅中了，下边逐渐放水。水流量也很重要，稻米跟清水的比例，1：1.2最好。
首先将大米淘净，再用温水浸泡三小时，控干水后，用蒸锅蒸上半小时，倒出来洒上开水浸泡，10分钟后在用蒸锅蒸上半小时即可，
煮米饭好吃主要是米饭品种的选择，不同的人喜欢的米饭品种是不一样的，你可以去超市多选几款米，选择煮出来的米饭粒粒分明的款式。另外就是注意水量的添加，不要加的过多或者过少，这都会影响米饭的软硬程度。
需要注意米和水的配比，可以放在电饭煲中进行制作，这样制作出来的味道非常不错。

大米是我们每日三餐离不开的粮食作物，可是不少人在淘米的时候总认为米没有淘干净似的，就一遍一遍地淘来淘去，这是不正确的，因为淘的遍数太多，大米中的营养物质，特别是水溶性维生素就会随着淘米的遍数的增加而减少。还有一部分人在淘米的时候总是喜欢用热水淘米，认为这样能淘的干净些，实际情况是米中和各类营养成分会随着水温的增加而流失，不利于人体吸收，下面就从几个方面来说说淘米的方法有讲究。只有这样才能锁住大米中的营养物质。1、淘米不过三：在淘米的时候遍数不宜过多，淘米的目的主要是为了去除大米中的杂质及沙粒尘土，现在我们在超市所选购的大米大都没有杂质，先前的大米由于加工工具的落后，会在米里留下许多米糠，现在几乎没找不到，都是粒粒白的大米，所以没必要淘的太多次数，以便更好的锁住营养。2、淘米用冷水：有不少人在淘米的时候喜欢用热水，这样会增加大米中营养成分的流失，特别是会增加大米表层营养的丢失，一些营养成分会随着温度的增加而加重流失。淘米时用的水应为冷水，这样能更好地锁住营养。3、做饭前不要把米在水里浸泡：有不少人喜欢在做饭前先把大米泡在水里，到做饭的时候再把米淘上几遍下锅，这也不利于营养的锁定，并且这样做也不利于做出来的米饭的粘度，吃起来品感不好，最好是在该做饭时淘米下锅。4、不要用力狠淘：不要一遍一遍地用力狠搓，这样会把米外表皮上的一层营养成分损失掉，一般以淘去杂质就行了，没力要给米刮层皮才算去掉农药，如果能确定属农药米的话，可以在水里泡上几分钟，因为的淘米水属酸性，而有机磷农药遇酸就会失去毒性。和用力淘是没有关系的。5、淘好之后就下锅：有些地方在淘过米以后不下锅，而是放在淘米的小用具里就在哪空水，空到做饭了就才开始下锅，这样会影响米的口感，也会损耗米里的营养成分。最好是现吃现淘，这样新鲜也更可口一些。6、发霉的米淘是淘不净的：在买米的时候要闻一闻米的气味，还要看米的色泽是不是透亮的，如果一不小心，没有注意到买到了发霉又重新处理的米是淘不净的，有时自已在家里存放如果不小心也会发生变质，这个时候靠使劲淘或泡或都用热水淘都是不起作用的，只是起到减轻作用，对这样的米可以处理掉。
第一，尽量用凉水均匀缓慢地淘洗，不要用流水或热水进行淘洗； 第二，淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度；第三，不要用力搓和过度搅拌米粒； 第四，淘米的前后均不应浸泡，如果淘米后浸泡，应将浸泡米的水和米一同下锅煮饭。
大米好吃淘米才是关键，教你正确淘米的窍门，煮的米饭又香又松软