其一，店租费用，人工费用等营运费用。

其二，你没估算好一天做多少客人盈利多少客人保本，客流量少需裁员。其三，你的味道可以说一般般，吃完没有回头客了，俗称，见光死。这是最致命的。总归一句话，手艺之后，开源节流。基本不会亏。

大家都认为名以食为天，餐饮稳赚不赔，大多没有按照实际出发。

第一，经营的项目选择，是否适应当前的消费。所选餐饮项目并不适合周围的饮食习惯。第二，经营场地选址，选址很重要，项目的定位，然后选择合适地点。比如一个朋友来了一个烧烤店，开在大学附近。首先他之前推车卖的，有一定的固定客源，其次他的食材很新鲜，顾客可以看到食材的摆。，再有就是口味适合周围人口的饮食，学生群体消费少，但是客流量大。这就是他家一直很火爆的原因。第三，经营成本控制，在保证食材新鲜，口味独特的前提下，控制成本。没有利润，不管多么火爆的饮食，最终都会以失败告终。营业场所，食材，人工成本，税都是决定成本重要的元素。在举个例子，现在都是科技时代，很多朋友开始做起了生意。很多人利用网络平台销售自己拿手的先吃，节约了店铺成本，有效的掌握销量，有人选择销售自制辣酱，有人愿意销售家乡的小吃。现代的生活节奏太快，很多年轻人选择网购，这样带动了很多没有店铺但是口味适合的商家。餐饮死的快，但是只要用心去做，做到适合口味，良心经营，也许你就是下一个成功的人。

餐饮业是一个竞争十分激烈的领域，往往新开的店只要位置不是太差，前期都会有陌生客户光顾，而要想获得持久的关注的与回头率，主要由服务细节，菜品特色来决定。

就你的情况而已，没有重视第一批客户的意见收集，是你的一大败笔。新店开张，客户如何评价，菜品的口感，服务的水平，以及对店铺的印象，是决定客户未来能否持续消费的几大因素。

仅是凭自身的感觉在进行操作，创业失败在所难免。大部分人对待个人创业问题多的是感性，少的是理性，往往是梦想高过于规划，热情淹没了冷静，这也就是造成了当前个人创业市场的一个矛盾局面，创业失败的主要原因并不是通常说的资金、政策环境等因素，而是创业者对目标过于理想化，对困难估计不足。更重要的是很多餐饮创业中不能得到系统的创业教育与创业培训，导致目前众多创业者在创业过程中往往以失败告终。

　　也有部分创业者选择了自主创业，而自主创业是一个系统工程，相当一部分创业者在创业之初要么还没有尝试创业的喜悦，就缴枪了，也有一部分创业者，凭借一股激情，勇创三关，初获创业的胜利成果，但是没有运营管理经验，没有能力驾驭企业的快速发展，在还没有总结出如何成功的，就稀里糊涂地关门了。

相当部分的人不明白，为什么他的菜品味道这么好，也不贵，量也不小，而他的生意却很糟糕？如果他学会多换几个角度去思考，他就会知道，有些顾客是吃“饭”，有些顾客是吃“便宜”，有些顾客是吃“环境”，有些顾客是吃“面子”。只站在自己的角度，小到做人，大到做生意，都不会太成功。

整个城市的消费群体基本是不变量，实体经济不行，大量资金涌入餐饮行业，导致餐饮门店数量暴增，全国餐饮增长率基本在8%到10%左右，餐饮门店增长率部分城市50%，部分城市增长100%，可以换算一下，平均到每个门店，基本是负增长的状态，同时，房租成本，人工成本，食材成本逐年走高，尤其是房租和人工，越来越离谱，房东或商场把房租订的保本线，基本是不排队都赔钱或不挣钱的状态，人工成本因为消费水平的提高，平均3000元的底薪真的很难生存。已经无法再低了，很多人也不愿意做服务行业。各项费用不能降低，反而越来越高，门店越来越多，蛋糕就那么大，怎么分都不够啊。现在做餐饮行业，想要做好真的是要有很强的管理能力，挣钱的店都是从牙缝里挤出来的，你看天天排队的店，利润率很少超过20%的，部分全国品牌可以达到，区域性连锁和单店，想要达到年利润率在20%，真的比登天还难，一个城市也没有多少家店可以达到这种程度。

创业项目失败的原因有很多，有些甚至是没有原因的。如果是第一次创业的话，建议先选择投入成本低，还能学到经验的项目。比如说零点校园啊，主要是做校园外卖、代取快递、校园零食商城的，就很适合大学生。同时系统和软件都是免费授权给创业者使用，还有商务经理进行全程的创业指导，让你能够真正的学到创业知识以及经验。

其实有时候见真不知道怎么建议，在我看来开店第一个要有钱，第二个就是思维。我们经常会谈到一个词叫做顶层设计，那么这个词可能已经被用烂了。但是我们可以不去顶层设计，我认为比顶层设计更重要的就是思维。 我们先来看一下，没钱人是怎么开店的？金叔今天所说的没钱就是真的没有钱。比方说确定了项目之后，在选址装修还是招聘上都进行了压缩。所有的环节，都是追求的性价比。却还是期待着丰厚的回报。有的甚至拉上亲戚，要不然拉上三五好友，一起筹备这个店。最后呢疏于管理，甚至不得不关门的境地。 能省则省，是没钱人开店的一贯宗旨。同时压力巨大，只想成功不许失败，因为赔不起伤不起。总追求性价比优先，购买性价比的原料，那么吸引来劣质顾客。以后打价格战，把不是对手的人当做对手，盲目的降价打折。顾客满意下滑，差评开始裂变，口碑越来越差。 我们再来看一下有钱人是怎么开店的。 再重申一次，金叔不是瞧不起没钱的人，还是看得起有钱的人。这里面所指的有钱，就是说他的资金充足而已。开店创业呢，资金充足以后那么心态就比较好。无论是选址还是选品类还是装修，那么在这个各方面都能够有一个预案，能够准备好充足的预备金。甚至能够做到亏损一年两年的准备。是一个赔得起的老板。有钱人开店就是投资思维，用投资的理念在做事情。 懂得资金的合理平衡分配。甚至什么时候花什么钱都能够有一个好的规划。对餐厅的投资还是对顾客的投资，都能有一个清晰的目的。 这就是为什么有钱人开店有更高的成功率。归根结底开店的标准是盈利，有钱人开店不一定成功，但是成功的概率会很高。 好了，金叔，先说这么多。其实呢，这里面有钱没钱只是一个相对的问题。本质上和钱没有什么关系。归根结底重要的是在于思维，是有钱人的思维不一样，是有投资决策的思维。 他资金的分配能力以及应急预案赔得起的思维。 也就是说我们要想有钱，首先我们要具备有钱人的思维，具备赚钱的思维才是关键点，本质上和多少钱的关系并不大。 比方说我们经常听过这样一句话，跟着千万赚百万，跟着乞丐会要饭，同样的道理。人的一生跟对人做对事儿很重要。 如果你想合伙开一家餐厅的话，一定要选择，即使没钱也有思维的人。如果你本身有钱，那就更好了。 开饭店，产品，环境，服务，就是基本要素，剩余的就是营销。你不重视，但是只要你的竞争对手重视，你的处境就很危险。

1、没经验还特别“自信”

　　很多创业者想着开个餐馆不就是租个店面，找个厨师，在人多的地方发发传单就行。但是现实却是：租店面发现房租这么贵，雇厨师发现工资这么高，发传单发现都被塞进垃圾桶了。　　说好听点就是初生牛犊不怕虎，说难听一些就是盲目自大。有多少外行开餐厅是懂得做菜的？甚至都没有做过服务行业，大多数都是靠一腔热情。 　　2、总幻想着开业生意就火爆　　很多餐饮创业者都是比较浮躁的，梦想一步登天。　　他们选择餐饮行业的原因是：门槛低，投入少，回钱快！　　急功近利的结果就是：害怕失败。 　　大多数餐饮创业者想法很多，但是一旦在执行的过程中遇到了难题就退缩，首先不是想着怎么解决，而是另辟蹊径耍小聪明，结果发现更加走上了弯路。 　　3、看见别人成功就眼热　　经常看到网上宣传什么90后餐饮创业成功、大学生合作餐饮成功，于是自己也蠢蠢欲动、技痒难耐，不假思索地遵从“一个机会也不能落下”的原则，去加入到餐饮创业大军去了。　　一味地跟风冒进，不了解市场，不了解顾客，结果自然是死得很惨。　　4、过于乐观，挣不挣钱无所谓　　几次做餐饮想用来学创业经验？你可以在饭店打上一段时间工，所有经验就全都有了。想创业就不要给自己留太多退路，因为退路越多，失败的几率就越大。　　许多人为失败找借口，如经济环境没有好转，市场还没有成熟，商圈还没有做旺等等外在的因素。　　反而没有好好的总结评估商业模式、空间设置、管理制度、营销策略、产品结构、市场定位等等这些内在的因素，结果是到了店铺关闭的那天，还没有得到应该有的教训和经验。