开一家餐厅，简单点来说无非做的就是顾客积累。留住老顾客，拉拢新顾客，将这两部分群体留住，就能赚钱！

1、老顾客营销怎么做？老顾客作为复购率高的一部分群体，对于餐厅已经具有了一定的认可度。所以，留住老顾客，除了基础的服务和出品要做好，还要有快速有效的技巧。例如，给出下次可以使用的优惠券，充值办卡优惠，老顾客送菜，老顾客特价菜 等等，都能够有效的拉拢到老顾客，形成有效回流。2、如何吸引新顾客？客人第一次进门，首次他会审视餐厅的环境，装修风格、音乐、服务员的精神面貌、还有最重要的卫生条件，这些都会构成顾客对我们的第一印象。好吃的食物永远是餐厅留客的基础，除此之外，餐厅的就餐环境，服务细节等等都需要重视起来，这些都是你作为餐饮行业老板需要注意的点，能不能抓住新顾客，就看这些方面。那些生意火爆的餐厅，都是怎么做宣传的？传统的餐厅营销大多是以老顾客口碑传播为主，这种方式虽然有效，但比较局限，现如今，网络发达，利用线上平台进行传播，不仅传播速度快，传播人群也比较广泛。线下渠道同样不仅仅局限于顾客的口碑传播，还可以跟随时代的发展变得花样百出。一、线上宣传1.利用口碑平台传播做餐饮的，这一块是重中之重，现在人们外出就餐选择门店时，大多会参考这些团购美食平台。因此，需要安排专人负责这一块的运营，以及开通付费的推广，合理合时的推出代金券等优惠。①代金券的推出要根据活动时长来设计，试营业期间上线的代金券折扣力度最大，正式开业后活动力度有所提高。活动全部结束后，回到正常的折扣价。②还有一些口碑平台比如大众点评主要是为了积累优质好评，注意不仅是好评数，更重要的是优质好评。因此针对这部分的用户，门店应安排专人进行细致、周到的服务。2.新浪微博①常规的活动设计是餐厅注册自己的官方微博账号，日常运营，利用微博做抽奖送礼等活动，扩大曝光率的同时提高门店和品牌的知名度。②如果没有精力去运营自己的微博，也可以联系当地的美食大V进行合作推广。餐饮店因有地域限制，所以联系的大V一定要选取本地知名的，最好是美食类的博主。3.微信朋友圈①打造自己的品牌微信公众帐号：对自己的微信公众号内容进行日常维护，每天推送的信息可以是最新的菜式推荐、饮食文化、优惠打折方面的内容。②微信朋友圈推广：节假日策划活动优惠可以利用微信朋友圈做宣传推广，发动身边的亲戚朋友，自己的员工，帮忙进行转发，扩散性还是很强的！③建立自己的微信粉丝群：对于在店内消费的顾客可以引导加入自己的粉丝群即可享受优惠；不定时发红包，保持和群内粉丝之间的互动。4.直播平台直播现在也比较火，除了一些才艺类的直播，美食类的直播播放率也非常高，很受现在年轻人的喜欢。但直播运营需要专人负责运营，而且需要花费一定的时间，所以一般不建议门店自营，但可以联系达人合作。这里还是需要根据自己的预算来进行考虑是否有做的必要。但是也可以提一句，有的门店负责人觉得可以尝试也会愿意注册账号，在不涉及多余的人力成本的情况下，让前厅经理或其他员工偶尔操作运营一下。5.短视频平台比如现在比较火爆的一些短视频APP，抖音、微视、美拍等等……可以根据热门进行日常的视频发布，另外还可以发起挑战，甚至是让顾客也参与到其中来。针对这些平台设计活动，创新的视频扩散性还是很强的。比如抖音一般是商家发起挑战话题，用户带话题参与挑战可获得相应奖励或优惠，商家也可将它们作为宣传渠道，日常发布视频作为宣传。二、线下活动设计1.门店折扣这个部分是所有餐饮门店活动中都避免不了的核心环节。所有的节日也好，热点也好，都是为了给予优惠吸引食客到店用餐。但是折扣力度太大，门店就会亏损；折扣力度太小，吸引不了食客，所以折扣的设计就有一定的学问了。试营业的折扣是最低的，因为那时门店有许多不足之处，需要用折扣来抚慰来店体验不好的食客。餐饮店的开业活动折扣设计有一个说法叫节节升高，意思是每过一定的时间段，折扣就会升高一个度，如：第一周8折，第二周6.8折，第三周7.8折，第四周8.8折。这里需要注意的是：线下的折扣不与线上团购平台的代金券、套餐等共享。2.户外广告比如常见的电梯广告、户外广告、公交车站广告、地铁站广告、商场广告、户外电子屏、内部大字幅挂条、地下停车场屏幕、商场购物车贴、地推（传单、背包旗、表演队、开业商演）等等等……餐厅可以根据自己的实际需求，策划实施。3.店内环境营造无论是温馨舒适、还是高逼格的装修环境，有特色的环境，总能给人一种新奇的体验。餐厅氛围的营造不仅仅包括整体设计，还有一些细节设计，比如餐厅的灯光的打造，音乐的播放，具特色的表演如相声、喷火、变脸等等等，都可以增加消费者的体验，这些可以根据当地的实际情况来设计。

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谢邀！这个问题很简单但是很难回答，因为无论是什么营销活动他一定是结合你餐厅的实际情况和你自己的优势来制定的，不知道你餐厅的具体情况给出的建议未必合适或者适用。其实餐厅生意不好如何做活动，大街上看看就可以了，毕竟嘛大家都在用的模式应该是经过检验没有问题的，这个你可以根据自己餐厅的类型，针对的对象，以及附近范围内的竞争情况参照一下其他餐厅管用的一些，每天一个特价菜？充值100当120花?满多少送代金券？.....

我今天要说的是另外一种新的模式。前一段时间有个黄焖鸡米饭让帮他出出主意，我说你卖方便黄焖鸡，类似于超市的净菜，现在的生鲜新零售如何如火如荼，如果把你经营的菜品做成净菜的模式呢？附近小区顾客每天定时几点送到会不会比目前所有的生鲜都有优势？或者是就餐的顾客我们不返券不打折送你最拿手的方便净菜会如何？不要净菜的用其他券的形式替代。这是一个思路，也就是不要光认为营销就是打折促销，有时候要换经营思路，点菜换成自选？这都是思路但是这些思路可复制性都比较强，未必就可以形成竞争优势。近段时间特别流行一个思路就是共享经济，怎么做呢？只要来我饭店就餐，满比如说5000元，或者直接充值5000元就成为你餐厅的合伙人，假设给他1%的分红股权，年底经过核算这1%应该分一万元，那么就分给你的合伙人一万元，假定你的餐厅有50个合伙人，那么你以后的活动就好做了，给这50人下任务，比如发餐厅的9折卡等等，这个我就不说那么详细了，大家都比我有经验自己去设计。这样的共享经济有没有点共产主义初级阶段的意思？如果一个餐厅有了50个合伙人他们自己就想办法把生意给你拉起来了。最后还是强调这些思路未必适合你，还是结合自己的优势和所处的环境才是关键。创业特种兵传递快递物流信息分享创业心得！