来源：门店自救指南

开店进行时，店铺选址成难题

2018年3月份，来成都已经三年的周小妹，决定和男朋友创业，开一家属于自己的堂食店。但是，第一次开店，两个人就在最基础的选址上栽了跟头。

周小妹他们是在5月底装修完自己的店铺，开业，然而迎接他们的的却是寥寥无几的堂食顾客。

在确定店铺以前，他们东奔西走，每天骑行转悠十多公里，最终将自己的店铺定在了天涯石北街，二医院对面。

将店铺定在这里，背靠本市最大的商圈，同时也处在周边小商圈交错重合的地带。商圈内年轻群体居多，堂食的定位是二十二至三十五岁左右的女性青年为主，刚好是他们需要的客户群体。

选址时进行人流量测算，在店铺前的十字路口，下午五点半到六点，半个小时，测算出这个时间段附近活动人口比较多，隔壁面店平均五分钟就有三四个左右的顾客进入。

房租每个月四千，营业额能够达到每个月三四万左右，店铺又占据地理优势，堂食店的人流量肯定不会比面店少的。

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站在街口，人来人往，周小妹就像看见了人民币，立马和自己的男朋友将店铺定了下来。

这家店面积不大，二十多平米，在装修费用上却花费了十五万，对于普通家庭出身的周小妹两口子，支撑这笔费用还是比较艰难。但是，两人为了吸引顾客到店内消费，觉得都是值得的。再次看见他们的店铺，终于，原本脏乱差的小餐馆变身成为流行的INS风小店。

 

店铺落地，选址错误他们是怎么做的？

等到五月底，开业半个月有余的周小妹，发现他们家的堂食店，顾客仍寥寥无几，和他们之前的设想完全不同。周小妹说，这是他们现在最犯难的问题，人流量大，却没有顾客进店。

于是，两个人坐下来仔细分析观察，发现街口的人流量虽然大，并不是他们之前设想的青年女性，很多都是老年人，这两个群体定位是完全不相同的消费者。

现在这么大的人流量，却不适合做堂食买卖，这让已经花光了积蓄的周小妹俩口子，陷入了迷茫。

店铺选址错误，现在他们真的只能关门防损这一条路可以走了吗？可投入了那么多钱，一分没赚回来，两个人的积蓄都陷在了这里，还是有点不甘心。

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无意间，周小妹点开了附近沙拉店的外卖，发现附近轻食沙拉外卖做得很好，最好的一家店能够达到平均每日上千单。这就说明附近有轻食沙拉的市场，可以利用。

两个人商量了一下，轻食沙拉的消费主要是外卖形式，堂食较少。所以，门店的位置不需要临近消费群体，只要附近有商圈都是可以的。

而且，轻食沙拉是刚需，客户只要有需求就会坚持吃下来，这个客户群体稳定。只要沙拉品质好，定期推出新品，客户的流失量也会比较少。

恰逢滴滴外卖入驻成都，平台对第一批入驻的商家，会给予补贴金。这对没有多少资金却想要打通外卖市场的周小妹来说，可以抢占这次先机。

两个人分析以后，一致决定把原来定位以门店堂食为主的店铺，转变成以轻食沙拉外卖吸引客户。

 

堂食转战外卖，他们是如何成功逆袭

 

说干就干，选址错误后，他们及时调整自己店铺的方向，转战外卖平台。

实验一周后，他们发现轻食沙拉订单主要是在下午。夏季天热，厨房没有空调，为了节约资源，他们决定透明化经营，将制作沙拉的过程放到大厅，不在多安装空调。

两个人为了留住回头客，争取更多的轻食沙拉外卖市场，还推出了三十天会员卡制度。

只要在周小妹家办理会员卡，三十天内都可以享受折上折的优惠，会员的个人订单持续满了十单，另外免费赠送一次沙拉套餐。

一个月以后，原本冷冷清清的小店，现在都是外卖小哥的身影在穿梭，热闹得很。周小妹忙里忙外进行接单，外卖打包，她说，累是累了点，但生意越做越好，也是值得的。

 

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如今的周小妹早已没了一个月前的愁容，她说，现在偶尔还会有附近的外卖顾客，顺路来到店里点餐的。

自己外卖生意不仅得到了很好的发展，门店生意也慢慢的被拉了上去，这些都是周小妹当初没有想到的。

同时周小妹说，如果他们刚开始就懂得区分正确的客户人流量，在选址上也不会太过于莽撞，让他们家的店铺走这么多的弯路。

对于他们来说，前期选址错误，投入大量的资金和人力，即使依靠外卖生意将店铺做活了。如今想将店铺进行重新选址规划，也没有足够的资金支撑他们再次迁址了。

所以，店家在决定开店时，一定要明确自己的目标客户群体，在进行正确的人流预算，不能等到装修完成开业后，才发现自己进入了一个坑。

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