前有鼠年春节被迫宅家的遗憾，后有疫情反复就地过年的现实。在“就地过年”号召下，今年有不少年轻人独自留在就业地过年。受年轻消费者青睐的方便速食产品，如螺蛳粉、自嗨锅等都登上了“牛年新春十大年货”宝座，螺蛳粉的成交额相比去年春节期间更大幅增长了1500%。

在惊人数据的背后，2020-2021年方便速食行业有哪些新看点呢？日前，第一财经商业数据中心（CBNData）发布《2021方便速食行业洞察报告》，基于消费大数据，对2020年方便速食市场的消费人群进行画像，并描绘出这个品类目前拥有的五大消费新场景。

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方便速食主力消费人群：

一线城市、年轻人、女性

从地域来看，2020年，一二线城市方便速食的销售额占比超一半。其中，东南沿海省市销售额较高，广东省以10%的销售占比遥遥领先。

一线城市消费增长的同时，相应的2020年高消费力人群的销售额也在迅速增长，增速高达100%。其中，年糕、冷冻包点等传统速冻食品增幅较大，性价比和高端化成为品牌产品推新的两大方向。

从具体人群来看，2020年女性成为方便速食产品的消费主力，其消费金额占比可达7成，且人均品类客单超100元。从年龄层面看，85后到00后的消费占比超6成，其中，90后与00后年增幅最高。

另外，在Z世代、新锐白领、资深中产、都市银发、精致妈妈、小镇中老年、都市蓝领、小镇青年这八大消费群体当中，年轻的Z世代与小镇青年的方便速食消费占比最高，精致妈妈人群也由于较高的消费增速值得关注。

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方便速食有五大消费场景

场景一：一人食

2020年，受疫情等原因影响，在家吃饭成为越来越多人的选择，独居青年对方便面、自热火锅、螺蛳粉等品类的消费高于其他人群。他们对于口味和品类的选择也比较专一，他们最钟爱酸辣、麻辣口味的美食。

场景二：家庭共食

家庭消费者以中年已婚家庭为主体，他们更加偏好速冻中式面点等产品；而二人世界的家庭则更青睐肉制罐头、预制菜、速食汤等方便菜肴。与其他消费者不同，家庭场景下，由于成员的年龄段而导致了他们选择购买的品类更丰富。

场景三：新夜宵经济

数据显示，选择食用夜宵的人群数量增加，他们选择的品类趋于丰富。其中，即食火锅、螺蛳粉、方便米饭和方便面等表现最佳。而在夜宵场景中，营养、低脂等也成为消费者关注的重点，在方便速食领域主要表现为小包装和低卡产品。

场景四：户外场景

随着登山、野营等户外运动越来越受欢迎，户外爱好者对速食产品的消费也在快速增长。过去的军用食品比如压缩饼干、午餐肉罐头，如今也不断升级，自热米饭等因更强的便携性、风味完整和营养丰富而被更多户外爱好者选择。

场景五：宿舍共享

近两年，大学生对于方便速食的需求呈现上扬趋势，比起偷偷在宿舍煮火锅，自热火锅显然更加方便省心且安全。从品类方面来看，即食火锅、年糕、方便面、螺蛳粉、冷面等品类倍受学生欢迎，麻辣味是其消费占比最高且最偏好的口味。他们更喜爱在深夜时吃碗方便速食，享受夜宵带来的快乐。

数据来源：第一财经商业数据中心

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